这个夏天 ，在街边的新茶饮门店里
，年轻人购买的可能是一杯特调“新酒饮” 。

　　记者注意到，从世界杯开始 ，新茶饮品牌陆续推出多款特调酒饮新品
。比如瑞幸咖啡此前推出4款含酒精饮料
，喜茶在广东市场尝试推出含酒精的微醺黄皮桃。此外，益禾堂、霸王茶姬 、爷爷不泡茶等推出不含酒精的风味饮品 。这些创新的背后 ，都是为了打通“日茶夜酒 ”的消费场景
，打开第二增长曲线
。

　　但在采访中，一些品牌也明确告诉记者 ，其跨界酒饮是一种试水模式，至于能否带来真正的业绩增长
，还有待观察。此外，一些酒饮新产品在线上显示销售告罄或者直接下架 。

　　福建华策品牌定位询问 创始人詹军豪接受记者采访时表示 ，这轮扎堆入局不全是短期跟风
，本质是在存量竞争下，茶饮品牌想靠微醺赛道打开第二增长曲线
。“想要避免重蹈此前跨界品类‘火过就凉’的覆辙 ，产品上要打磨出和茶饮强关联的独特风味
，渠道上不用盲目改门店，靠现有点位做场景延伸 ，心智上锚定‘茶饮式微醺’的差异化标签
，和传统酒馆做出明确区隔。
”

　　打通“日茶夜酒”消费场景

　　7月6日，喜茶在广东地区上新微醺黄皮桃 ，为夏日观赛带来全新饮品选取  。喜茶相关负责人向记者介绍
，这款产品酒精度为0.6％vol，采用定制花香奇兰茶底搭配科罗娜啤酒调制 ，是面向世界杯观赛场景打造的特调饮品。近来 该产品仍可在喜茶小程序下单，不过仅在广东地区供应
，暂未上线全国门店
。

　　瞄准世界杯观赛场景的还有多个茶饮品牌。瑞幸咖啡在全国上线4款产品，包括金酒版
、威士忌版、梅酒版 ，消费者可选取 “含酒精 ”或“不含酒精
”版本 。其中
，含酒精版本酒精度约0.5%vol
。但随着世界杯的结束，这些产品已经下线 ，记者在成都的瑞幸门店均未看到。

　　此外
，霸王茶姬在全国上线了凤梨摇摇沙 、青梅摇摇沙两款产品，单杯售价18元 。虽然没有加入真实酒精 ，却有着明显的啤酒滋味
。“但最近我们这两款产品都下线了。”霸王茶姬店员告诉记者 。

　　益禾堂
、树夏、爷爷不泡茶等先后推出了不含酒精或者含酒精的特调饮品
。“我们主要是在世界杯期间
，在某些区域推出的限定款。 ”一位新茶饮品牌负责人告诉记者，近来 应该是已经售罄下架了 。

　　白酒行业专家蔡学飞认为 ，新茶饮这波集体下场做酒精饮品
，是存量焦虑下的主动卡位
。头部茶饮品牌借啤酒风味试图占位年轻人“轻放松窗口
”，接住年轻人“要酒感不要醉 、要松弛不要酒局”的情绪趋势 ，抢占年轻人茶饮之外的酒饮空间和时间，应该说整体方向上是正确的。

　　“个人认为
，微醺是茶饮从‘品类战’向‘时刻战’的转型，但近来 大多数商家只是在氛围中凑热闹 ，试水性质明显
，真正能把茶酒做成第二曲线的，只会是少数敢碰供应链
、敢做真酒精合规、敢把傍晚时段当主战场经营的头部品牌 。 ”蔡学飞强调。

　　就此 ，詹军豪也认为
，无酒精啤酒风味特调，瞄准的是怕醉 、怕影响开车的大众日常茶饮客群 ，完全不脱离原有“轻松饮品”的心智
。添加真实低度酒的路线
，主打有轻社交需求的年轻群体，长期来看无酒精路线更不容易模糊原本的茶饮品牌定位。“判断是长期布局还是流量噱头 ，核心看品牌有没有配套供应链、场景运营的长期投入
，而非只靠一波联名蹭热度 。
”

　　能否打开第二增长曲线？

　　实际上，新茶饮企业跨界酒饮 ，并非是一时的冲动
。喜茶方面介绍，早在2019年
，公司曾推出醉醉葡萄啤，在多肉葡萄的基础上融合啤酒麦芽香。此后 ，也推出过醉醉桃桃
、伯爵百利甜等产品 。2025年8月
，喜茶上线首款茶特调产品“雪毫茉王芭乐”
。“喜茶将不断通过产品研发创新，为消费者提供差异化的新茶饮产品选取 。 ”

　　2023年9月 ，瑞幸咖啡联合贵州茅台推出联名产品酱香拿铁
，全国门店同步上线，开启白酒与咖啡的跨界尝试 ，成为国内消费市场现象级跨界营销案例 。

　　此后
，2025年9月30日，蜜雪冰城完成对鲜啤福鹿家53%股权的收购 ，彼时
，鲜啤福鹿家门店数才1200家左右
。截至今年7月27日，福鹿家官宣云南昆明酒仓正式启用 ，全国完成九大仓+八大中转仓的冷链网络布局。与此同时，其全国门店数已突破3400家 。就此
，蜜雪集团在2025年财报中将这笔交易定性为“将高质平价的价值主张延伸至现打鲜啤品类
”
。

　　蔡学飞认为，蜜雪冰城收购福鹿家进军现打鲜啤赛道 ，核心机遇在于为其在茶饮增长见顶的背景下开辟第二增长曲线
，并有望凭借其强大的供应链管控能力和成熟的加盟扩张模式，将“高质平价”的茶饮成功范式复制到鲜啤领域 ，可以用极致低价冲击现有精酿啤酒市场
，培育大众消费习惯。

　　但是记者在采访中了解到，一些茶饮品牌跨界酒饮只是试水 ，限定区域、限定时段
，比如世界杯期间的诸多产品，都已经陆续下架 。“我们公司做的是罐装生啤 ，酒精度在3％vol以上
，近日给内部员工发下来品尝一下，至于何时上市还不明确。 ”一位新茶饮企业品牌负责人告诉记者
。

　　詹军豪指出 ，打通昼夜场景最大的陷阱，是为了适配夜间酒饮需求
，把原本的茶饮门店改得四不像，既丢失了白天的茶饮老客 ，又没吸引到夜间精准的酒饮客群
，两边心智都没站住。

　　而蔡学飞看来，茶饮品牌做酒饮最大的陷阱是把“日茶夜酒
”理解成同一块招牌下顺手多卖几杯 ，结果很可能在消费者心智里把母品牌从“白天那杯安心茶”重新编码成“晚上那杯不确定酒精 ” 。

　　蔡学飞认为
，茶饮品牌占据的是“清爽 、健康
、可控
”，硬塞酒饮进去 ，白天客群可能觉得变味
，夜间酒客觉得不够专业
。首先是时段人力与合规成本错位，晚间酒水要年龄核验、酒类流通许可 ，可能涉及现场调制和易碎器具
，茶饮标准化店员和动线根本接不住；其次是场景冲突，奶茶店亮堂快取的气质和“夜酒微醺”要的暗调停留感相反 ，不改造场景只换菜单；最后是库存与损耗逻辑不通，茶饮靠高频低客单走量
，酒水靠夜间集中转化，真低度酒还有保质期与批次管理 ，运营逻辑存在差异。

　　酒精类特调饮料需建防火墙

　　虽然多个新茶饮品牌推出的特调饮料酒精度很低
，只有0.5％vol 、0.6％vol，但是仍需要面临酒精类产品法律法规的管制 。根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准 ，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒 ”
，需按酒类相关规定严格监管，其中核心要求之一便是严禁向未成年人销售
。

　　记者在一家新茶饮门店看到 ，忙碌的店员根本就无暇核实消费者的年龄
，至于其购买的饮品是否含有酒精，都未做提醒。在线上 ，一个新茶饮品牌的点单小程序做了弹窗提醒：“本饮品含有酒精
，驾车者
、孕妇及未成年人请勿饮用 。
”

　　此前，瑞幸咖啡推出的特调饮品中 ，“绯色月光（金酒版）”为含酒精版本，添加伦敦干味金酒
，酒精度明确标注为0.5%vol
。面对家长的担忧，瑞幸官方表示 ，此次上线的特调饮品分为无酒精版与酒精版
，其中酒精版产品严格遵循相关监管要求，不向学校周边门店上架 ，且仅限线下自提
，不支持外卖。至于此次瑞幸的含酒精类特调饮品选取 下线，是否考虑这一因素就不得而知 。

　　“新茶饮企业跨界酒饮 ，一定要重视合规风险
。 ”蔡学飞认为
，只要酒精度超过0.5％vol，就要考虑未成年人消费群体的购买问题 ，但实际操作过程中肯定有很多风险。“在这种情况下
，比较理想的做法就是在主品牌下做单独的柜台，或者单独的独立品牌、子品牌 ，做场景的区隔 。”

　　蔡学飞建议，比如傍晚限定供应 、独立杯型与小票标识
，真酒精线走单独小程序点单和年龄核验，解决合规与场景冲突问题。具备常驻复购的产品大概率是全天可卖
、无资质负担的无醇啤感茶 ，真低度酒只适合广州、成都等试点城市的旗舰店做标杆
，绝不让它反向入侵下午茶主场
。

（文章来源：中国经营网）